作者：姜开连屠宰猪苍白肌游离氨基酸测定方法茚三酮显色法tnbs法
摘要：运用简易测定方法,了解苍白肌中游离氨基酸的消长.
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《肉类研究》（CN：11-2682/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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