作者：杨彦峰香肠打卡类产品发霉纳他霉素
摘要：通过单因素实验找出打卡类产品发霉的原因,并筛选出防霉效果明显的纳他霉素作为生产用药剂,通过正交实验找出最佳配比浓度适用于生产。即产品在包装前,使用0. 8%浓度纳他霉素水溶液,浸泡1min完全可以有效控制打卡类产品的发霉问题。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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