高压技术对食品品质影响的研究进展

作者：刘勤华高压技术食品品质研究进展

摘要：综述了应用于食品中的高压设备、高压对食品作用的基本原理、高压技术在食品领域的发展,重点阐述了高压技术在研究过程中对不同食品品质的影响。

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