纯鸡肉粉的抗氧化研究

作者：毕蕾纯鸡肉粉天然抗氧化剂喷雾干燥过氧化值抗氧化

摘要：试验研究几种天然抗氧化剂在纯鸡肉粉中的抗氧化效果。结果表明：迷迭香提取物、维生素E、茶多酚对纯鸡肉粉的抗氧化效果依次递减。通过U5＊（5~3）均匀设计试验结果可知,迷迭香提取物与维生素E按2∶1复配添加,添加量0.03%,柠檬酸添加量在0.003%抗氧化效果最佳。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社