模糊数学法在不同方式处理的台式烤肠感官评价中的应用

作者：王萍; 魏永义模糊数学法台式烤肠感官评价

摘要：应用模糊数学综合评判法对水煮、油炸、电烤3种处理的台式烤肠进行了感官评价,结果表明,3种不同方式处理的台式烤肠的综合感官评定级别从高到低为：电烤处理的台式烤肠﹥油炸处理的台式烤肠﹥水煮处理的台式烤肠。

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