作者：郭锡铎大河乌猪富源县云南东恒培育新猪种
摘要：大河乌猪,国之瑰宝。经国家畜禽品种审定委员会批准与命名,由农业农村部正式公告的培育猪新品种,被誉为＂外形是猪,肉质似鱼＂。大河乌猪肉质的营养价值非常高,与普通猪的肉质比较,具有以下特征：营养价值高,蛋白质高9.0%;赖氨酸高33.5%,可提高营养吸收效价;谷氨酸高10.2%,肉汁更加鲜美;肌间脂肪高60.2%,肉质无比鲜嫩可口;不饱和脂肪酸高4.31%,有利清除血管内垃圾;胆固醇减少85.4%,有助保护大脑健康。
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