丸子中硼砂快筛方法的应用

作者：韦盈; 林志藩; 符郁馥; 刘冬妮硼砂市售丸子速测盒电感耦合等离子体质谱法

摘要：了解海南省市售肉丸中硼砂的非法添加情况。根据国家食品安全风险监测的要求，采用多级分层抽样的方法，在海南省22个市县及地区的批发市场及餐饮小吃店等地采集样品共594份。运用速测盒、电感耦合等离子体质谱法对样品进行硼砂的检测。经检测，硼的检出率为59．09％，硼砂的合格率为100％。硼砂速测盒能简便、快速、有效地应用于丸子中硼砂的初筛。

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