作者:周慧恒; 文捷白山羊屠宰加工微生物污染
摘要:结合贵州白山羊屠宰加工的实际情况,分析微生物进入山羊肉的途径,讨论污染白山羊生鲜肉的微生物种类,进而提出贵州白山羊屠宰减菌措施。
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《肉类工业》(CN:42-1134/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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