迷迭香提取物在肉类产品中的应用及检测机理

作者：王文勇; 张英慧; 赖长生迷迭香提取物有效成份抗氧化肉制品应用检测机理

摘要：迷迭香提取物作为一种天然及无毒害作用的抗氧化来源，在肉制品中具有显著的抗氧化及抗菌性能。阐述了迷迭香提取物的有效成份、提取方法，其在肉类产品（包括家禽、肉糜制品、熟肉制品）中的应用效果，以及迷迭香提取物的检测方法和检测机理。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社