作者：相玉秀; 周寅生; 郭玲玲香肠泥鳅毛芋
摘要：利用泥鳅和毛芋营养互补，以泥鳅和毛芋为主要原料，对生产毛芋泥鳅香肠的技术进行了研究，并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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