天然气在腊肉生产烘烤工序中的应用

作者：莫长平; 徐达生腊肉烘烤工艺天然气

摘要：腊肉的生产中烘烤工序传统上多采用木柴、煤炭为能源,近二三十年逐步开始采用蒸汽或空气能。目前国内见诸于报道的腊味烘烤工艺,采用的热源均为上述几种。叙述了在腊肉制品生产中使用天然气为能源的烘烤原理、工艺及参数。

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