西班牙香料在肉制品中的应用

作者：郭子健; 尚丹饮食习惯产品研制原料肉斩拌机增稠稳定剂滚揉机加工技术肥膘延伸产品增稠剂

摘要：西班牙食品是地中海饮食风味的典型代表,其中赋予其特殊风味的物质主要是香料。选择几款既具有西班牙特色,又适合中国人饮食习惯的香料在肉制品中进行了试用,并在产品研制过程中采用了西班牙的加工技术,结合西班牙香料,赋予产品突出的风味,为生产厂家提供一种开发新产品的原料,为肉制品的风味选择提供更多的可能。

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