强酸性电解水用于冷鲜鸡减菌化处理的试验

作者：付丽; 陈有亮强酸性电解水冷鲜鸡减菌率

摘要：强酸性电解水用于冷鲜鸡的减菌化处理,在单因子试验的基础上采用二次通用旋转实验设计,对减菌化条件进行优化。结果表明：所得回归方程与实际情况拟合良好,影响冷鲜鸡减菌率的主次顺序为有效氯浓度〉用液量〉浸泡时间,减菌率的理论极值为97.84%,最佳工艺条件为强酸性电解水中的有效氯浓度为130mg/L、浸泡时间为11.64min、用液量为4.43倍。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社