作者：王文; 孔建纲土豆烧牛肉平遥牛肉加工工艺
摘要：介绍了土豆烧牛肉与平遥牛肉传统工艺相结合的新方法。这种工艺既保持了传统牛肉的风味,又延伸了土豆烧牛肉菜肴的发展,适合大规模工业化生产,前景良好。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366851 评论 69
人气 202997 评论 53
部级期刊
人气 109085 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 81910 评论 49
