作者：张晓军; 汪雨龙; 杨锋pse猪肉饲养屠宰加工综合控制
摘要：PSE猪肉品质差，影响因素众多。论述了PSE猪肉综合控制技术，重点对饲养、收购、屠宰加工环节的控制进行综述．为规模化屠宰加工企业提供理论依据和技术支持。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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