作者：王爱民; 闫庆博危害分析与关键控制点haccp体系设置畜肉屠宰出口中国
摘要：危害分析与关键控制点（HACCP）体系起源于美国，推广至全球，兴盛于中国。HACCP写入《食品安全法》更将逐步加快HACCP在中国的普及，而且大有将其推广到食品以外领域之势。然而，实施HACCP体系的各主要国家对其理解差异较大，重视程度也不一样，关键控制点（CCP）的设置也千差万别。有的把CCP设计成十几个、几十个，每个点又分成物理、化学、生物的CCP，冲淡了关键控制的意义。
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