作者：李翔猪血豆腐壳聚糖海藻酸钠壳寡糖涂膜保鲜
摘要：通过对不同保鲜剂以及不同浓度保鲜剂对猪血豆腐的涂膜保鲜效果进行研究。经实验结果表明,3g/L的壳聚糖涂膜液保鲜效果最佳;20g/L的海藻酸钠涂膜液保鲜效果最佳;30g/L的壳寡糖涂膜液保鲜效果最佳。同时,壳聚糖的保鲜效果相较于海藻酸钠和壳寡糖较好。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366618 评论 69
人气 200763 评论 53
部级期刊
人气 105624 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 79611 评论 49
