浅析五类问题肉的危害及感官鉴别

作者：汤祝华; 周玉玲; 周颖雪; 郑培注水肉注胶肉瘦肉精肉病死肉掺假肉

摘要：阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别及执法时提供参考和借鉴。对广大消费者更好的识假、打假并依法保护自身权益具有重要的指导和参考作用。

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