枸杞迷你即食小香肠加工工艺的研究

作者：陆凌佳; 陈军明枸杞即食香肠工艺

摘要：对枸杞迷你即食香肠的配方和工艺进行了研究,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为：白砂糖20%、食用盐1.5%、味精0.8%、枸杞7%、三聚磷酸钠0.35%,烘干温度为55℃,时间为6h,水分控制在32%~35%。

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