作者：魏永义; 王艳芳鸡骨素氨基酸态氮测定
摘要：对鸡骨素中的氨基酸态氮含量进行了测定,结果表明,所测样品中氨基酸态氮含量为1.50g/100m L,该方法简便、准确度高,适用于鸡骨素中的氨基酸态氮含量的测定。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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