复合防腐剂在水蒸鸡中的应用

作者：吴建文; 李秋庭水蒸鸡乳酸钠双乙酸钠山梨酸钾

摘要：以水蒸鸡为原料,通过单因素和正交实验,探讨乳酸钠、双乙酸钠、山梨酸钾、肉桂精油、八角精油、蒜精油对水蒸鸡在贮藏过程中品质的影响,结果表明：双乙酸钠3%、乳酸钠3%、山梨酸钾0.1%的复合防腐剂为最优组合。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社