作者：魏永义; 刁静雯; 张莉索氏抽提法火腿肠脂肪测定
摘要：采用索氏抽提法测定火腿肠中的脂肪含量,结果表明：所测样品中脂肪的含量为11.67g/100g。该方法操作简便、准确度高,适用于火腿肠中脂肪含量的测定。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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