正交实验优化制备高乳化性血浆蛋白粉的工艺条件

作者：凌云霄; 江城; 蔡克周; 王雅静血浆蛋白粉超声波乳化性乳化稳定性

摘要：通过超声波对喷雾干燥前的血浆液进行处理,从而制备高乳化性的血浆蛋白粉.通过单因素与正交试验,研究超声波处理的最佳条件.结果显示：最优超声条件为时间2h、频率25kHz、功率230kW,处理过的血浆液制备的血浆蛋白粉的乳化性为67.5％,乳化稳定性为63.5％.

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