探索《舌尖2》美食背后的科学奥秘

科学奥秘中国调味品协会美食传统饮食文化科学原理专业委员会食品配料秘书长

摘要：随着《舌尖上的中国》风靡大江南北,近期回归银幕的《舌尖上的中国2》,再次掀起了国人对中国的传统饮食文化的热捧。中国调味品协会食品配料专业委员会秘书长张全辉解密了《舌尖2》多款美食背后隐藏的科学原理。他说：各种美味的形成,其实都有共通的原理,其产生美味的成分都是惊人的相似。无论是食材的选择、

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