猪肝食用需先“去毒”

作者：靳建平(摘编)猪肝去毒食用微量元素盐水浸泡加热时间寄生虫卵维生素

摘要：猪肝富含铁、维生素、蛋白质和多种微量元素，补血效果尤其好。但是，由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。

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