蒜味香肠加工工艺

作者：张航; 李海宾; 刘尔卓; 任发政大蒜素加工工艺香肠栽培面积伤寒杆菌痢疾杆菌流感病毒脾胃

摘要：中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。中医认为大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺,暖脾胃,消症积,解毒,杀菌的功效。蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等,蒜味食品深受北方消费者青睐。

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