作者：叶树良烧鸡加工工艺研究
摘要：主要阐述道口烧鸡加工技术，并针对道口烧鸡关键控制点展开分析，提出了具体的方法和经验。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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