北京烤鸭的历史

作者：王翔(摘编)北京烤鸭历史南北朝烤鸭店烧鸭烤制

摘要：早在南北朝时（420—589）《食珍录》中，已有炙鸭的记载。元代的《饮膳正要》中有了烧鸭的说法。这些皆为今日烤鸭之前身。北京的烤鸭店，一说出现在明朝嘉靖年间（1522～1566），一说出现在清乾隆五十年（1785）。那时经营的是南京（金陵）传来的焖炉烤制

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