三百年传统饮食 陇西腊肉

作者：王翔陇西县腊肉传统饮食乾隆年间蕨麻猪小茴香腌制宰杀

摘要：陇西腊肉历史悠久。据《陇西县志》记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的生猪主要来自漳县、岷县一带的蕨麻猪，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。

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