水煮牛肉的来历

水煮牛肉来历北宋时期传统名菜井盐宰杀

摘要：相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牢车动力，故有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀、取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩昧鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜，

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