食物的配伍原则

食物配伍配方原则中医理论烹饪学配菜主料佐料

摘要：食物配伍并非是几种食物的简单相加，而是在中医理论的指导下，将两种或两种以上的食物按照一定的配方原则加以组合而成，它类似于方剂学的配方规律，并与烹饪学中的配菜相关。即必须遵循君、臣、佐、使的配方原则，同时与配菜中的主料、辅料和佐料相结合。（1）主料（君）。

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