猪皮食品的开发利用

作者：杨珊珊; 肖华党; 陈阳楼皮肚泡椒猪皮皮冻膨化猪皮

摘要：猪皮属于高蛋白、低脂肪且具有一定保健功能的食品原料，具有很高的加工利用价值，本文介绍了猪皮的营养价值和利用现状，并介绍了利用猪皮为原料加工制作几种食品的方法。

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