毛血旺

民国初年猪头肉磁器口猪骨肥肠煨制酒用味道

摘要：民国初年，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。他的媳妇张氏觉得可惜，于是当街摆起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放人老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社