红楼美食——茄鲞

作者：靳建平茄子美食豆腐干鸡蛋清鸡肉核桃仁花生仁备用

摘要：制作“茄鲞”需要准备的原料有：茄子500g，鸡肉200g；核桃仁5g、腰果5g、花生仁5g、豆腐干5g、香菇5g、红绿青椒16g、鸡蛋一个。首先将茄子削去皮，然后再切成骰子大小的丁儿备用；再把洗净的香菇、豆腐干和鸩肉、红绿青椒也切成小丁，放在一旁备用；为了让鸡肉吃起来更鲜嫩，我们用鸡蛋清、味精、盐和水淀粉对它进行一下处理，放在一边备用。

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