肉品中兽药残留的来源、危害及检测技术

作者：姜秋肉品安全兽药残留来源危害检测技术

摘要：肉品安全是在人类社会中与人体健康紧密相关的安全性问题，而肉制品中兽药残留这一问题日益显著。本文介绍了肉类食品中兽药残留的来源、对人类健康的危害及目前对肉品兽药残留检测方法的研究进展，为进一步监督控制肉品污染和保证肉品质量提供一定的理论参考。

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