超高压技术对肉类产品的影响

作者：金德海肉类产品超高压技术优质蛋白营养丰富腐败变质加工方法微生物培养基

摘要：肉类味道鲜美，是人们获取优质蛋白的一种主要来源；同时，由于其营养丰富，也是微生物的优质培养基，极易腐败变质。传统的肉类加工方法一般采用热加工的方式，可有效杀灭微生物，延长肉制品货架期，

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