熟肉制品二次灭菌各环节应注意的问题

作者：乔引庄; 张淑珍二次灭菌熟肉制品延长保质期肉类制品肠衣透气性纤维素玻璃纸

摘要：1二次灭菌的定义一些透气性材料（如：天然肠衣、蛋白肠衣、纤维素肠衣、玻璃纸肠衣等）,灌装的产品（如：烤肠、火腿类制品）或裸装产品（如：烤肉类制品）蒸煮成熟后,为了便于存放和延长保质期,需要进行第二次包装,

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