香菇贡丸生产工艺研究

作者：谢亮生; 卢进峰; 王雅静; 李年中; 王海洋...贡丸香菇生产工艺

摘要：对香菇贡丸的生产工艺进行了研究,通过对影响香菇贡丸品质的几个主要因素进行单因素试验,在单因素试验的基础上利用正交试验进行优化,从而确定出香菇的最佳添加量为15%,淀粉为15%,肥膘为30%和冰水为25%。

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