屠宰过程中影响猪胴体品质的因素

作者：李红民; 肖华党; 甘泉屠宰过程猪胴体胴体品质屠宰行业屠宰企业屠宰生产肉制品

摘要：随着国内屠宰行业的快速发展，人们对肉制品的质量要求越来越高。然而，在屠宰过程中，往往因为管理、工艺、设备等因素对猪胴体造成不良影响，给屠宰企业造成不必要的损失。本文主要综述和分析了屠宰过程中对猪胴体影响的因素，以期对生猪屠宰生产的发展提供一些有益的参考。

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