作者：陈俊; 冯吉; 何楠; 潘志明; 熊智惠广汉缠丝兔酸价分析
摘要：广汉缠丝兔的高酸价是与兔肉的特性有关，主要在烘干过程中形成，缠丝免的高酸价未影响到该产品的色、香、味和营养性。由于缠丝兔的酸价对人体健康未造成影响，因此建议该产品的酸价限量定在正常范围之内或取消此项指标。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366705 评论 69
人气 201846 评论 53
部级期刊
人气 107198 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 80973 评论 49
