即食枸杞盐焗香乳鸽加工工艺研究

作者：金锋枸杞盐焗鸡乳鸽

摘要：在乳鸽中添加枸杞等辅料，能改善盐煽乳鸽的风味。在盐煽过程中，盐煽温度、盐煽时间、乳鸽重量、枸杞加入量、食品添加剂加入量、粗盐加入量均能影响乳鸽的口味。通过试验，枸杞盐煽乳鸽的最佳工艺为：盐煽时间90min，温度300％，乳鸽含量450g，构杞15g，鸽精1g，精盐用量500g。

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