可食性肉类保鲜膜的制备及其应用研究

作者：肖谦; 曲宝妹; 苏元雄葡甘聚糖可食性保鲜膜肉类保鲜

摘要：研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响。结果表明：以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,且阻湿阻气性及抑菌性良好,同时将其应用于肉类保鲜中,贮藏4d后保鲜效果明显优于普通聚乙烯薄膜袋。

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