生猪宰前管理对肉品质量的影响

作者：李真宰前管理肉品质量生猪宰前检验饮水管理肉品安全卫生安全屠宰厂

摘要：宰前管理是生猪进厂后到屠宰前这段时间内，对生猪进行宰前检验、宰前休息、停食饮水管理及驱赶等一系列管理称为宰前管理。目前我国肉品安全还存在许多隐患，特别是大部分屠宰厂对宰前管理不重视，本文针对宰前管理影响肉品质量卫生安全发表几点看法。

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