作者：段人杰; 刘恬; 张娜安全管理工作屠宰企业瘦肉精产品质量安全企业管理者企业内部肉品安全消费理念
摘要：近年来，瘦肉精事件不断发生，如2006年上海发生多点多区的瘦肉精中毒；2009年广州出现多人瘦肉精中毒；2011年3月15日曝光生猪产品质量事件等。因此，如何做好瘦肉精的安全管理已引起广大屠宰企业管理者的深思。本文从安全管理角度出发，提出企业应利用自身资源和条件，做好企业内部管控、肉品安全追溯、产业链整合、倡导健康消费理念等工作，来保障产品质量安全。
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