作者：冯进宝; 汪学荣; 彭祥伟水禽骨泥营养成分测定
摘要：分析测定了鸭、鹅两种水禽骨泥的常规营养成分、矿物质元素和氨基酸组成。测试结果表明：鸭、鹅骨泥中的水分、蛋白质、脂肪和灰分的含量接近，蛋白质含量较高，分别为18．82％和16．86％；鸭、鹅骨泥均含有多种矿物质元素，其中钠元素含量最高，分别为2120．08mg／kg和3701．49mg／kg；鸭、鹅骨泥均含有17种氨基酸，其中必需氨基酸7种，谷氨酸含量最高，其次是天门冬氨酸，而蛋氨酸含量最低。
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