烫毛工艺对猪肉安全及其加工品质的影响

作者：张娜; 刘恬; 段人杰加工品质猪肉安全工艺国家商务部保健意识身体健康营养丰富

摘要：1前言随着生活水平和保健意识的提高,人们越来越注重膳食成分与其身体健康的关系,人们对食品的要求也从数量型转向质量型,不仅要求食品营养丰富,而且要求安全卫生。国家商务部于2008年7月颁布了《生猪屠宰管理条例》,旨在规范生猪屠宰行业,向市场提供无公害、无污染、无疾病的高品质畜产品。

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