作者:董佳; 孔德义; 周春红魔芋葡甘聚糖肉制品应用
摘要:综述了魔芋葡甘聚糖的分子结构,物理化学等性质,及其在肉质品中的应用概况,并对其应用前景进行了展望。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《肉类工业》(CN:42-1134/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366720 评论 69
人气 201961 评论 53
部级期刊
人气 107415 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 81081 评论 49