作者：胡胜群; 方道赠; 陈力巨; 陈佩佩; 张贤策产业化生产牛排机体抗病能力生长发育美国人牛肉蛋白质组成比
摘要：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中叶成为美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致。但在我国则是刚刚处于起步阶段。
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