冷鲜肉包装保鲜加工一体化技术

作者：孙光明; 樊成艳; 甘泉冷鲜肉一体化技术保鲜加工包装检疫制度冷却处理后续加工销售过程

摘要：1冷鲜肉的概念及特点 冷鲜肉是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24h内降为0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0～4℃的生鲜肉。

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