作者：王平即食腊肠工艺流程
摘要：主要叙述了休闲即食腊肠的加工工艺流程,并对加工的先进技术进行了分析探讨。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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